Эльзас — в 400 км к востоку от Парижа между Вогезскими горами и Рейном расположился Эльзас. Впервые эта область упоминается в исторических документах в VII веке. Первоначально герцогство в государстве Каролингов, вскоре Эльзас стал частью Восточно-Франкского королевства. Его выгодное расположение на торговых путях способствовало росту экономического и политического значения городов региона. Поэтому не удивительно, что в течение нескольких веков Эльзас являлся яблоком раздора между двумя пограничными державами и поочередно прибывал в составе то Франции, то Германии. Лишь после первой Мировой войны по Версальскому мирному договору он окончательно отошел к Франции. Такие сложные исторические перипетии не могли не сказаться на укладе жизни эльзасцев. И хотя теперь они и считаются французами, говорят они на своем исконном диалекте. И во всем — начиная с архитектуры и кончая гастрономическими пристрастиями эльзасцев чувствуется влияние немецкой культуры.